Tin tức

Món ăn dinh dưỡng dành cho trẻ kén ăn thực phẩm thô

Khi chăm sóc trẻ em việc vất vả nhất đấy chính là cho trẻ em cơm. Tùy theo độ tuổi mà trẻ em sẽ dần nhận thức được tầm quan trọng trong việc ăn uống. Tuy nhiên cuộc chiến bửa ăn vẫn còn đó đối với những trẻ em còn nhỏ. Đặc biệt là những trẻ có chứng biếng ăn thì cuộc chiến này quả thật là không hề dễ dàng chút nào. Thông thường các mẹ sẽ cho trẻ ăn những loại thức ăn mà chúng thích. Tuy nhiên đối với trẻ em việc không đa dạng thực đơn bửa ăn sẽ dẫn đến chúng ngày càng kén ăn hơn. Vì chỉ lặp đi lặp lại những thức ăn mà chúng thích. Do vậy, các mẹ cần phải đa dạng, sáng tạo nhiều món ăn mới để gây hứng thú cho trẻ.

Đối với trẻ kén ăn những thực phẩm thổ điều này khiến cho trẻ thiếu một số chất dinh dưỡng quan trọng. Như protein, vitamin, chất xơ,… bởi những chất này thường có nhiều trong những thực phẩm thô. Hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề kén ăn thực phẩm thô tại trẻ nhỏ. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để nhận được những kinh nghiệm từ các chuyên gia dinh dưỡng khi chăm sóc trẻ kén ăn thực phẩm thô.

Lời mở đầu

Khi con bạn biếng ăn thì làm thế nào để bé nhận được đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết mà bạn không phải vất vả dụ dỗ bé ăn. Các chuyên gia thực phẩm của chúng tôi cung cấp các chiến lược và công thức nấu ăn để khắc phục tình trạng kén bé ghét thực phẩm có kết cấu (thức ăn thô to), bé chỉ thích ăn thực phẩm nghiền mịn. Tình huống khó xử rằng con bạn chỉ ăn thực phẩm mịn, bé không chịu ăn thịt vì kết cấu của thịt. Các vấn đề về dinh dưỡng cần chú ý như sau. Tránh kết cấu nhất định có thể hạn chế lượng protein, chất xơ, vitamin mà con bạn cần, tùy thuộc thói quen ăn uống riêng biệt của từng trẻ.

Những chia sẻ từ các bà mẹ khi trẻ kén ăn thức ăn thô

Missy Chase Lapine, mẹ của 2 con và là tác giả của cuốn sách The Sneaky Chef cho biết. “Cho đến hiện tại, cô con gái nhỏ của tôi vẫn thích ăn thức ăn xay nhuyễn mịn và đồng nhất. Đối với một số trẻ em, kết cấu thực phẩm cũng quan trọng như hương vị và vẻ ngoài và chúng ta nên xem xét về điều đó. Chúng tôi đã chế biến rất nhiều món sinh tố tại nhà. Tôi cho lén thêm quả bơ vào món sinh tố dâu để làm tăng giá trị dinh dưỡng của thức uống này”.

Ellyn Satter, bà có 3 đứa con, 6 đứa cháu và là tác giả của quyển sách Secrets of Feeding a Healthy Family: “Rất nhiều trẻ em không thích kết cấu của thịt. Đối với một số trẻ em, nó khó nhai và nuốt. Vì vậy, bạn nên tìm kiếm các nguồn protein khác, chẳng hạn như trứng, đậu hũ, hoặc đậu đen. Và đừng quên sữa – rất nhiều trẻ em ngày nay không uống đủ lượng sữa cần thiết”.

Những chia sẻ từ các bà mẹ là chuyên gia dinh dưỡng
Những chia sẻ từ các bà mẹ là chuyên gia dinh dưỡng

Jennifer Iserloh, đầu bếp tư nhân và là tác giả của cuốn sách Secrets of Skinny Chef: “Kỹ thuật nấu ăn có thể hỗ trợ bạn rất nhiều. Hãy chắc chắn rằng có đủ chất lỏng trong bánh mì thịt hoặc thịt viên. Trẻ có thể sẽ thích các kết cấu mềm mịn hơn. Bạn có thể thêm sữa đã tách bơ (buttermilk) để làm thịt mềm hơn và đó cũng là một nguồn protein với chất béo thấp”.

Hướng dẫn làm món thanh gà với sữa tách bơ bổ dưỡng 

Tác giả: Jennifer Iserloh chia sẻ: “Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của tôi – thích hợp với cả người lớn và trẻ em! Tôi thích hương vị của thịt gà rán giòn nhưng lại thích cách chế biến này  hơn để có những bữa ăn lành mạnh hàng ngày. Tôi ướp thịt gà trong sữa tách bơ để làm mềm thịt gà, cách này giúp cho thịt gà cũng được mềm mịn như món gà chiên giòn. Nếu bạn không có nhiều thời gian rảnh, bạn có thể ướp gà qua đêm và mua vụn bánh mì thay vì tự làm chúng. Bọn trẻ thích dùng tay ăn gà và món gà này đủ ấm và mềm thích hợp cho bé cắn từng miếng nhỏ.”

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 2 miếng ức gà không da, đã rút xương, cắt thành các thanh dài khoảng 2,5 cm.
  • 1 hũ sữa tách bơ (buttermilk)
  • 3 nhánh húng tây (thyme) tươi hoặc hương thảo (rosemary)
  • 2 tép tỏi, bóc vỏ, chà nát nhẹ bằng bàn tay của bạn
  • 1 túi ziplock lớn
  • 1 quả trứng
  • 2 chén vụn bánh mì từ lúa mì nguyên cám
  • 2 muỗng canh hạt mè
  • 1 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê bột hành tây
  • 1 muỗng canh rau mùi tây (parsley) khô, hoặc rau mùi tươi băm nhỏ
  • ¼ chén phô mai Parmesan bào mịn
  • ½ muỗng cà phê muối, chia 2 phần
  • 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu

Hướng dẫn các bước thực hiện

Cho gà, sữa tách bơ, húng tây hay hương thảo và tỏi vào một chiếc túi ziplock lớn. Đặt trong tủ lạnh trong 4 giờ hoặc qua đêm lên đến 10 giờ. Lấy một miếng giấy sáp hoặc giấy nhôm, trộn vụn bánh mì, hạt mè, bột hành tây và bột tỏi, rau mùi tây và phô mai Parmesan bào nhỏ. Khi gà đã ướp xong, lấy ra từ túi và lau khô bằng khăn giấy. Đổ bỏ phần nước ướp.

Lấy một đĩa cạn và cho lòng trắng đánh đều. Rắc cả hai mặt của thịt gà với một nửa muối và hạt tiêu đen, nhúng vào trứng, và nhấn vào hỗn hợp vụn bánh mì. Đặt những miếng thịt gà đã dính vụn bánh mì vào tủ lạnh (cách này giúp cho các mẩu bánh mì bám dính vào thịt) trong khi bạn làm nóng lò nướng đến 400F (204 oC). Đặt vỉ nướng lên trên khay nướng để cả hai mặt của miếng thịt đều được nướng đều.

Phun cả hai mặt của miếng với dung dịch xịt chống dính không chất béo. Đặt miếng thịt gà lên trên vỉ nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút, đảo 1 lần, cho đến khi thịt không còn màu hồng bên trong. Lấy thịt gà ra khỏi vỉ nướng, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê muối và ăn nóng. Công thức này làm cho 8 khẩu phần ăn.

Hướng dẫn làm món sốt hummus

Những chia sẻ từ tác giả

Món sốt hummus đặc biệt
Món sốt hummus đặc biệt

Tác giả Ann Cooper, chuyên gia dinh dưỡng, người đã thiết kế nhà ăn trường học trên cả nước Mỹ. Và là đồng tác giả của cuốn sách Lunch Lessons: “Mặc dù món sốt hummus có bán phổ biến trong các siêu thị, nhiều loại đóng gói có chứa nhiều muối. Hãy thử làm món này tại nhà, nhờ đó, bạn có thể cẩn thận kiểm soát hàm lượng gia vị thêm vào. Món sốt này ăn kèm với bánh mì pita từ lúa mì nguyên cám. Hummus cũng có thể thay thế cho mayonnaise dùng để trét mỏng lên miếng bánh sandwich thơm ngon.”

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 chén đậu gà khô
  • 2 chén dầu ôliu loại extra virgin
  • 1 ½ muỗng canh nước cốt chanh
  • 3 tép tỏi
  • 3 muỗng canh sốt tahini
  • ¼ muỗng cà phê muối
  • 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu

Hướng dẫn các bước thực hiện

Cho 4 chén nước vào nồi và luộc chín đậu gà. Giảm nhiệt độ khi gần sôi và nấu đến khi mềm đậu. Giữ lại nước luộc này. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm 1 ít nước luộc đậu gà và xay thêm cho đến khi mịn. Công thức này làm được 24 khẩu phần ăn.

Hướng dẫn làm món kem vị cam Sherbet

Món kem vị cam Sherbet mà trẻ nhỏ yêu thích
Món kem vị cam Sherbet mà trẻ nhỏ yêu thích

Tác giả Jennifer Iserloh chia sẻ: “Cách làm này là phiên bản lành mạnh của món kem vị cam, nó nhắc tôi nhớ về những que kem cây tôi ăn khi còn bé. Cũng giống như thời thơ ấu của tôi, đây là món ăn mát mẻ trong những tháng mùa hè nóng.”

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 ½ muỗng vỏ cam bào nhỏ
  • 2/3 chén đường cát
  • 1 ly nước ép cam nguyên chất đông lạnh
  • 2 ly sữa không béo
  • 2 chén sữa chua không béo

Hướng dẫn các bước thực hiện

Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Đổ vào khuôn làm kem hoặc đông lạnh trong hộp kín trong thời gian 3-4 giờ hoặc cho đến khi hỗn hợp cứng. Công thức này làm được 8 khẩu phần ăn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *