Bên cạnh món chân gà sả tắc đang làm mưa làm gió trong hội chị em đam mê nấu nướng dạo gần đây. Thì món chân gà sốt Thái cũng được săn lùng và học hỏi không kém. Đây là món ăn vặt được giới trẻ Sài Thành ưa thích, đặc biệt trong những buổi chiều mưa lạnh nhai chân gà giòn giòn cay cay thì tuyệt cú mèo. Món ăn có sự kết hợp của chân gà, xoài non cùng nước sốt Thái chua cay đậm đà và thơm ngon. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận rõ nét những hương vị trong một món chân gà: cay, chua, ngọt hòa quyện ngay đầu lưỡi đầy hấp dẫn, không ai cưỡng lại được. Để tiếp tục serie món ngon, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà sốt thái chua cay bất bại trong lần đầu tiên, thử đi!
Cách chọn chân gà ngon
Khi lựa chọn chân gà ban nên chọn những chiếc chân vừa được cắt ra vẫn còn màng và móng luôn luôn là sự lựa chọn của chị em nội trợ. Khi bạn chọn chân gà thì phải chọn chân gà tươi, không có tật, chân to mập thì khi nướng mới không bị khô.
Bạn có thể ngửi mùi để biết chân gà tươi, với chân gà ôi. Ai ngửi cũng đều phát hiện ra ngay. Nhưng chân gà có tẩm các chất bảo quản thì rất khó phát hiện. Bên cạnh đóm bạn hãy sờ tận tay xem chân gà có dễ trầy màng hay không, phần xương còn đỏ không. Nếu chân gà còn màng, trông tươi và không trầy xước thì có thể lấy.
Một trong những mẹo giúp bạn chọn lựa được chân gà ngon bạn hãy chú ý tới ngón chân gà. Ngón chân gà khi chưa bị bơm nước thường có có 4 ngón cong gập hẳn vào với nhau, còn ngón chân càng căng bóng và tách xa nhau rõ rệt thì chắc chắn là chân gà đã được bơm nước kém chất lượng.
Thực hiện món ngon
Nguyên liệu làm món chân gà sốt Thái
Chân gà: 1kg; Tỏi: 2 củ to, hành khô: 2 củ; Sả: 6 củ, gừng; Quất: 10q; Chanh; Ớt bột Hàn Quốc; Ớt quả, tương ớt; Nước mắm; Đường thốt nốt (hoặc đường trắng, đường nâu…); Xoài (quả cóc).
Các bước thực hiện
Sơ chế chân gà
– Chân gà mua về rửa sạch với ít dấm và muối. Sau đó cho vào luộc tầm 10p cùng 1 thìa nhỏ muối, 1 củ gừng, 2 củ sả đập dập.
– Vớt ra rửa sạch lại sau đó cho vào chậu nước đá cho giòn.
– Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch đập dập băm nhỏ. Xả đập hơi dập thái nhỏ, 5q ớt thái nhỏ, gừng thái lát. Cóc rửa sạch gọt vỏ bổ miếng nhỏ.
Làm nước sốt
– Chế nước sốt chân gà: 1/2 bát nước mắm, 1/2 bát đường, 1/3 nước cốt chanh quất, 1/3 bát ớt bột Hàn Quốc, 1/3 bát tương ớt ngọt trộn đều.
– Phi thơm hành tỏi vừa băm với 2 thìa dầu ăn, đổ phần hỗn hợp vừa trộn trên vào khuấy đều, đến khi hỗn hợp sốt sệt lại thì tắt bếp.
– Chân gà vớt ra cho vào ngăn mát tủ tầm 30 phút cho se lại và giòn hơn.
– Phần sốt nguội hoàn toàn thì cho nốt phần xả và gừng thái lát vào trộn đều. Cho chân gà vào hỗn hợp sốt trộn đều, tiếp theo cho phần cóc vào. Trộn được tầm 10p cho ớt thái lát và quất vào trộn tiếp cho ngấm.
Trộn xong để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3.4h là ăn ngon. Chân gà sẽ ngấm sốt hơn.