Vài thập kỷ trước đây, trứng có tiếng tăm khá bất tiện và không khuyên dùng. Do hàm lượng cholesterol trong trứng cao nên nó được coi là thực phẩm có hại cho sức khỏe. Nhiều năm trôi qua, mọi người hầu như xa lánh và không sử dụng trứng trong khẩu phần ăn hàng ngày của mình. Sau đó, vào năm 2000, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã sửa đổi hướng dẫn với chế độ cho người lớn khỏe mạnh. Các hướng dẫn của AHA cho phép người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn món ngon làm từ trứng số lượng 01 quả và giới hạn tổng cholesterol hàng ngày là 300mg.
Dễ bảo quản và không mất nhiều thời gian nấu nướng, trứng luôn là một trong những lựa chọn giúp người nội trợ chuẩn bị được bữa cơm nhanh gọn cho gia đình của mình. Bạn hãy tham khảo một số công thức hấp dẫn với trứng sau đây, từ ăn sáng cho tới bữa trưa, bữa chiều mà không bị ngán.
Món trứng hấp
– Độ khó: 2/5
– Chuẩn bị: 10 phút
– Thời gian nấu: 10 phút
Nguyên liệu
– 300 ml nước
– 3 quả trứng gà
– Xì dầu, muối, hạt tiêu
– Hành lá
– Tỏi phi
Cách làm:
– Đánh 3 quả trứng với nước, muối, hạt tiêu.
– Lọc hỗn hợp trứng vào bát tô chịu nhiệt.
– Bọc trứng bằng màng thực phẩm.
– Hấp cách thủy khoảng 10-12 phút với lửa nhỏ.
– Trang trí trứng với xì dầu, hành lá và tỏi phi.
Lưu ý:
– Không nên hấp với lửa lớn để tránh bề mặt trứng bị thô và nứt.
– Lọc hỗn hợp qua rây trước khi hấp để loại bỏ bọt khí, đảm bảo bề mặt mịn và bóng mượt.
Trứng Benedict là món ngon làm từ trứng
– Độ khó: 2/5
– Chuẩn bị: 5 phút
– Thời gian nấu: 10-15 phút
Nguyên liệu:
– 3 lòng đỏ trứng gà
– 1 quả trứng gà
– 180 g bơ nhạt (đun chảy)
– 15 ml nước cốt chanh
– Bột ớt, muối, hạt tiêu
– Bánh mì lát
– Thịt xông khói
Cách làm:
– Chuẩn bị sốt Hollandaise bằng cách đun cách thủy kết hợp đánh lòng đỏ trứng và nước cốt chanh. Sau đó, thêm từ từ bơ đun chảy, bột ớt, muối, hạt tiêu và khuấy đều đến khi sốt sánh mịn.
– Đập trứng vào chén nhỏ rồi chần trong nước sôi khoảng 1-2 phút.
– Đặt bánh mì lát lên đĩa, thêm lần lượt thịt xông khói, trứng chần và sốt Hollandaise.
– Cuối cùng, rắc bột ớt, rau thơm rồi thưởng thức.
Lưu ý:
– Khi làm sốt Hollandaise chỉ nên để nước sôi vừa phải, không nguội và cũng không nóng quá. Nếu nước quá sôi, lòng đỏ trứng có thể bị chín khiến sốt đông đặc.
– Làm nóng bánh mì bằng chảo hoặc lò nướng trước khi thưởng thức.
Trứng ốp la sốt với xì dầu
– Độ khó: 1/5
– Chuẩn bị: 5 phút
– Thời gian nấu: 10 phút
Nguyên liệu
– 4 quả trứng
– Hành tây
– Hành tím
– Ớt tươi
– Rau mùi
– Dầu ăn
Cách làm
– Thái lát hành tây, băm nhỏ hành tím và ớt tươi.
– Làm nóng chảo dầu, ốp la lần lượt 4 quả trứng (độ chín tùy khẩu vị) rồi cho ra đĩa.
– Phi thơm hành tím, thêm hành tây, ớt tươi và hỗn hợp sốt.
– Đun đến khi nước sốt sôi sủi bọt sau đó rưới lên đĩa trứng.
– Thưởng thức với bánh mì hoặc cơm nóng.
Trứng cuộn kiểu Nhật đưa cơm
– Độ khó: 2/5
– Chuẩn bị: 5 phút
– Thời gian nấu: 10 phút
Nguyên liệu
– 4 quả trứng
– 20 ml sữa tươi
– Cà rốt
– Hành lá
– Dầu ăn, muối
Cách làm:
– Đánh 4 quả trứng với muối và sữa tươi.
– Lọc hỗn hợp trứng qua rây để loại bỏ bọt khí (giúp trứng mịn hơn).
– Hành lá, cà rốt xắt nhỏ, thêm vào tô đựng trứng.
– Phết dầu ăn lên chảo nóng, đổ một lớp trứng mỏng, chiên với lửa nhỏ.
– Đợi trứng thành hình rồi cuộn lại, tiếp tục đổ thêm một lớp trứng rồi cuộn thêm vào miếng trước đó. Thế là đã có một món ngon làm từ trứng.
– Làm tương tự cho đến hết.
– Thưởng thức với cơm nóng.
Khổ qua xào trứng đơn giản
– Độ khó: 2/5
– Chuẩn bị: 10 phút
– Thời gian nấu: 10 phút
Nguyên liệu:
– 400 g khổ qua (mướp đắng)
– 1 quả trứng gà
– 1-2 lòng đỏ trứng muối (tùy khẩu vị)
– Dầu ăn, muối
Cách làm:
– Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, dùng thìa nạo bỏ phần ruột rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.
– Hấp lòng đỏ trứng muối đến khi chín rồi dầm nhuyễn.
– Làm nóng chảo với dầu ăn, đảo nhanh khổ qua với muối trong 2 phút sau đó cho ra đĩa.
– Kế đến cho trứng đánh vào chảo đảo đều, thêm trứng muối và khổ qua.
– Thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Lưu ý:
– Khổ qua có màu xanh đậm sẽ đắng hơn quả có màu nhạt.
– Lòng đỏ trứng muối có thể mua sẵn.
– Chần khổ qua trong nước muối khoảng 1 phút trước khi chế biến nếu muốn loại bỏ vị đắng.