Khi tìm hiểu về văn hóa ẩm thực của Lào, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy sự tương đồng trong ẩm thực của quốc gia này so với những nước láng giềng như Thái Lan hay Campuchia. Dẫu vậy, những món ăn của Lào vẫn có nét riêng độc đáo, lưu giữ hương vị truyền thống riêng biệt khiến cho thực khách phải mê mẩn và ấn tượng khi được thưởng thức. Những món ngon đặc trưng cho hương vị của nơi đây tuy đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại mang đến cảm giác mới lạ và đặc biệt. Nếu bạn vẫn chưa biết ở Lào có những món ăn ngon nào thì hãy theo dõi ngay bài viết sau đây để khám thêm về ẩm thực nơi đây nhé!
Nộm thịt băm (Larb)
Nhắc đến món ngon xứ Lào, chúng ta chẳng thể bỏ qua món Larb nổi tiếng được đông đảo người dân ưa chuộng. Món ăn quốc dân vốn là loại salad gồm thịt băm (thịt lợn, gà hoặc bò), các loại thảo mộc tươi như bạc hà, hành lá, thính rang làm từ gạo nếp, nước cốt chanh, gừng, hạt tiêu, ớt, chanh, tỏi. Tất cả sẽ được trộn đều để mọi hương vị có thể dễ dàng hòa quyện, tạo nên sức hấp dẫn riêng của ẩm thực Lào. Dù đi dọc từ Bắc tới Nam tại nước Lào, du khách đều dễ dàng tìm thấy Larb ở quán ăn vỉa hè, khu chợ bình dân cho tới nhà hàng sang trọng, xứng danh món ăn quốc dân ai cũng yêu thích.
Nộm đu đủ (Tam maak Hung)
Có rất nhiều món mang đậm hương vị ẩm thực truyền thống ở Lào, một trong số đó là Tam maak Hung. Đây được coi là đặc sản nổi tiếng của Lào, thường được gọi nộm chay. Món nổi tiếng này có nguyên liệu bao gồm dưa muối, đu đủ, đậu đũa, cà dĩa giã. Chúng được trộn chung cùng với các gia vị, tạo nên một hương vị độc đáo.
Món ăn này sẽ mang đến cho mỗi thực khách một cảm nhận rất lạ khi thưởng thức. Món nộm đu đủ Lào sau khi làm sẽ có phần nước. Thực khách có thể chấm với nước dùng và ăn kèm với các món khác. Nộm đu đủ có thể dùng uống bia hoặc ăn cùng xôi hoặc dùng với cơm.
Xôi Lào
Nếu người Việt chẳng thể sống thiếu cơm trắng thì tại nước bạn Lào, xôi lại đóng vai trò vô cùng quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Xôi ở đây được nấu từ loại gạo nếp trồng trên nương. Từng hạt xôi của ẩm thực Lào đều mềm dẻo, độ dính hoàn hảo. Không những thế, chúng còn có màu trắng ngà trông rất đẹp mắt.
Bên cạnh loại xôi màu trắng thường thấy thì nó còn có thêm nhiều màu sắc đặc sắc khác. Chính người dân nước này đã biến tấu món ăn để tăng thêm phần thú vị. Xôi có thể có màu đen lạ mắt hay đủ sắc rực rỡ như xanh, tím, đỏ, vàng… Muốn thưởng thức món ngon như người Lào thực thụ, bạn hãy dùng kèm thịt gà nướng. Bên cạnh đó, hãy thêm vào rau luộc và “cheo boong” – loại nước chấm độc đáo của riêng nơi này. Nắm xôi nhỏ xinh đựng trong giỏ đan tre chắc chắn sẽ góp phần tạo nên bữa ăn đáng nhớ.
Xúc xích Lào (Sai Oua Kuang)
Mỗi quốc gia đều sở hữu một loại xúc xích mang đặc trưng riêng. Ẩm thực Lào cũng vậy, họ có món Sai Oua Kuang vô cùng hấp dẫn. Xúc xích tại đây làm từ loại thịt xay. Thịt được trộn cùng đủ loại thảo dược tạo nên vị riêng thơm lừng. Cuối cùng, mang chúng đi nhồi thành khúc dài và nướng chín trên bếp than rực lửa.
Khi dùng, từng miếng Sai Oua Kuang sẽ được cắt nhỏ thành từng khoanh tròn vừa miệng. Món ăn này thường chấm cùng tương ớt Jeow nổi tiếng. Xúc xích nước Lào chính là món nhắm hoàn hảo khi mọi người cùng nhau quây quần uống bia, trò chuyện vui vẻ sau ngày dài mệt mỏi.
Cá hấp (Mok pa)
Địa hình của nước Lào vốn không tiếp giáp với biển. Tuy nhiên, ẩm thực Lào lại sở hữu những món ngon từ cá vô cùng hấp dẫn. Những món ăn này sẽ khiến thực khách gần xa mê mẩn, trong số đó phải kể đến Mok pa. Đây là một món cá hấp dễ ăn và mang đậm nét văn hóa địa phương. Loại cá được chọn làm nguyên liệu cho món ăn thường là cá chép hoặc cá da trơn. Chúng được gói trong lá chuối và buộc bằng dây tre.
Những loại nguyên liệu không thể thiếu trong Mok pa gồm: húng quế Lào (húng chanh), sả, lá kaffir, hành lá, ớt xanh, mắm tôm, thì là tươi, thính gạo nếp rang, gia vị trộn với cá hấp giã nhỏ. Cảm giác tự tay bóc từng lớp lá chuối, cảm nhận phần thịt nóng hổi thơm lừng sẽ khiến bạn mãi không quên nét đẹp ẩm thực Lào.
Sả nhồi
Với nhiều người, sả chỉ đơn thuần là loại gia vị giúp tăng thêm hương vị cho mỗi món ăn. Thế nhưng trong nền ẩm thực Lào, đây còn là món ngon truyền thống đặc trưng. Món ăn này là một đặc sản của Lào mà ai cũng nên thử. Người dân tại đây thường sử dụng phần cuống bên trong sả để tận dụng trọn vẹn hương vị thơm dễ chịu.
Món sả nhồi yêu cầu người đầu bếp phải vô cùng khéo léo, tỉ mỉ. Phần nhân bao gồm thịt, tỏi giã nát, hành lá, rau mùi và lá chanh kaffir. Hỗn hợp này sẽ được nhồi vào trong cuống sả. Tuy nhiên, phần cuống không được rạch quá nhiều. Như thế sẽ tạo nên món ăn đẹp mắt hệt như chiếc giỏ đựng nhỏ xinh kích thích vị giác.
Kết luận
Dù Lào là một quốc gia láng giềng thân thuộc nhưng cũng đem đến nhiều điều bất ngờ lý thú cho bao du khách. Đặc biệt, ẩm thực Lào mang theo hương vị vừa lạ vừa quen. Những món ăn mang hương vị truyền thống của nơi đây chắc chắn sẽ khiến bạn mãi không quên. Những món được giới thiệu trong bài viết trên sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những ai muốn khám phá văn hóa ẩm thực của nước Lào.