Kyushu là một trong những lựa chọn hàng đầu của các du khách quốc tế khi đi du lịch đến Nhật Bản, bởi nơi đây không chỉ sở hữu nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng, nhiều công trình kiến trúc đặc sắc mà còn có nền ẩm thực vô cùng đa dạng và phong phú. Ẩm thực Kyushu được hình thành từ sự kết hợp và giao thoa văn hóa giữa các địa phương trong vùng như Nagasaki, Kumamoto, Fukuoka, Oita,… Chính vì thế, khi đến với Kyushu bạn sẽ được nếm thử rất nhiều đặc sản nổi tiếng với các hương vị đặc sắc khác nhau. Còn chần chờ gì mà không khám phá ngay những món ăn nổi tiếng của Kyushu nào!
Toriten
Một trong những món ăn địa phương phổ biến của tỉnh Oita, Nhật Bản chính là Toriten – gà chiên kiểu tempura. Trong món ăn này, thịt gà sẽ được cắt ra trộn với các loại gia vị, bột mì trộn với nước sau đó chiên vàng. Trước khi ăn, miếng thịt được nhúng vào nước sốt Ponzu (làm bằng nước tương và nước trái cây họ cam quýt).
Ngày nay, có nhiều cách chế biến Toriten phụ thuộc vào mỗi nhà hàng như Toriten bọc bột phồng hoặc được chiên hai lần để giòn hơn, hay loại Toriten dùng với giấm ponzu hoặc hỗn hợp giấm và nước tương. Gà được phủ bột tempura giòn và mọng nước khi chiên, vị đậm đà khi rưới sốt ponzu và mù tạt sẽ làm siêu lòng nhiều thực khách khi khám phá ẩm thực Kyushu.
Karashi-renkon
Kumamoto nằm ở trung tâm của Kyushu, nổi bật với thiên nhiên tuyệt sắc là một trong những điểm nhấn đa dạng và phong phú trong nền văn hóa ẩm thực Kyushu. Ban đầu, Karashi-renkon hay củ sen mù tạt là thực phẩm chăm sóc sức khỏe cho các lãnh chúa của miền Kumamoto trong thế kỷ XVII và được giữ bí mật về cách chế biến. Đây cũng là món ăn khá cầu kỳ khi gốc sen được làm đầy với mù tạt và miso, các củ sen sau đó phủ một bột làm từ bột mì, bột nghệ và sau đó chiên trong dầu.
Đây từng là một món ăn địa phương được nấu ở nhà vào những dịp đặc biệt như lễ Tết. Thế nhưng ngày nay, nhiều cửa hàng chuyên sản xuất và bày bán nó như một món quà đặc trưng. Du khách có thể mua về thưởng thức hoặc làm quà sau mỗi chuyến đi đến Kumamoto.
Hamayaki
Hải sản đánh bắt được từ biển Ariake ở tỉnh Saga được dân địa phương thường gọi là “Maeuminon”. Những món ăn tươi ngon tại Saga chắc chắn sẽ làm vừa lòng những thực khách. Dù khó tính đến đâu thì bạn cũng sẽ “xiêu lòng” khi trải nghiệm ẩm thực Kyushu. Hải sản ở đây rất đa dạng. Trong đó có các loại: ốc mặt trăng, các loài giáp xác như nghêu, cua, tôm tích, tôm vàng. Ngoài ra còn có thêm các loài cá như cá chẽm và cá mòi. Món ăn nổi tiếng nhất ở đây có thể kể đến “Hamayaki”. Món này bao gồm các loại hải sản tươi sống như ốc mặt trăng và hàu nguyên vỏ nướng than.
Champon ramen
Champon là món mì đặc sản của thành phố ẩm thực Nagasaki, Nhật Bản. Nguyên liệu chính của món ăn gồm: mì ramen, thịt heo chiên, hải sản và rau quả. Nước dùng của món mì này được ninh từ thịt gà hoặc xương lợn, mang hương vị đậm đà. Không giống với các loại mì ramen khác, mỗi vùng miền và yếu tố thời tiết trong năm đã tạo nên mì Champon có các hương vị và thành phần khác nhau.
Champon theo tiếng Nhật có nghĩa là “sự pha trộn”. Món ăn này được xem như một bữa ăn cân bằng vừa thơm ngon lại dinh dưỡng. Champon bao gồm nhiều nguyên liệu như tôm, rau tươi, chả cá và thịt. Chúng được nấu chung với nước lèo thơm ngon, hòa quyện cùng sợi mì theo cách đặc biệt. Món ăn này sẽ khiến thực khách sẽ nhớ mãi khi trải nghiệm ẩm thực Kyushu.
Shippoku
Tỉnh Nagasaki đã từng là một cửa ngõ giao thương với nước ngoài trong lịch sử. Có lẽ vì thế, ẩm thực nơi đây vô cùng phong phú nhờ sự giao thoa văn hóa. Tại đây có rất nhiều món ăn địa phương độc đáo, trong đó phải kể đến Shippoku. Các món Shippoku được phục vụ trên những chiếc đĩa lớn trong một bữa ăn hoàn chỉnh. Chúng là sự kết hợp ẩm thực của Nhật Bản, Trung Hoa và phương Tây. Các món ăn được bày biện trên bàn tròn cho nhiều thực khách cùng thưởng thức.
Một phần Shippoku trọn vẹn bao gồm Sashimi (hải sản sống) phối hợp cùng các món đậu. Bên cạnh đó là các món ngọt như thạch đậu, Tonpo-ni (thịt heo luộc), Hashito (tôm nướng), Tempura. Ngoài ra, trên bàn ăn còn được trưng bày nhiều món khác. Không những thế, Shippoku còn có rau củ luộc, súp, chè…
Gà Nanban
Miyazaki là vùng đất nổi tiếng với những sản vật thơm ngon, tươi mới. Trong số đó, không thể không kể đến món gà Nanban. Gà-Nanban (Nanban kiểu gà) là một món ăn địa phương nổi tiếng của tỉnh Miyazaki. Các du khách nhất định phải ghé thử món này trong hành trình khám phá ẩm thực Kyushu.
Gà được chiên trong dầu, hương liệu với nước sốt dấm ngọt, ăn kèm với sốt tartar. Thịt gà mang hương vị ngọt ngào được hòa quyện cùng với vị chua tươi của sốt tartar. Sự kết hợp ấy làm cho món ăn vừa hợp với cơm lại vừa có thể “nhâm nhi” cùng bia.
Kết luận
Nằm ở phía Tây Nam của quần đảo Nhật Bản, Kyushu thật sự nổi tiếng với nhiều loại thực phẩm địa phương và các món ăn độc đáo của riêng mình. Những món ăn trong bài viết trên là những yếu tố góp phần tạo nên ẩm thực đặc sắc của Kyushu. Hi vọng qua bài viết, bạn có thể khám phá thêm được những món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Kyushu.