Làm kem đậu đỏ với nhiều hương vị thơm ngon là gợi ý món ăn vặt mát lạnh, đầy sảng khoái thích hợp cho những ngày hè vô cùng nóng bức có thể là gợi ý tuyệt vời của bạn. Kem làm từ đậu đỏ có vị ngọt dịu dàng, thơm nồng bùi bùi như hạt dẻ, đặc biệt, hương vị rất ngon và đặc trưng. Ở nhiều nước châu Á, món kem làm từ đậu đỏ gắn liền với bao thế hệ tuổi thơ của nhiều đứa trẻ cho đến lớn vẫn nhớ vị kem năm nào.
Càng lớn, khẩu vị chúng ta có thể thay đổi, có thể được nếm những món kem độc đáo, đắt đỏ hơn. Nhưng vẫn sẽ không thể quên được những trải nghiệm vị giác tuyệt vời khi còn tấm bé. Với các công thức làm kem đậu đỏ đủ vị dưới đây, hy vọng sẽ khiến các fan của món ăn vặt này đã “ghiền” lại thêm “nghiện” hoặc bạn có thể tìm chút ký ức ngủ quên năm nào!
Nguyên liệu để làm kem đậu đỏ
– Đậu đỏ: 300 g
– Đường trắng: 180 g
– Nước cốt dừa: 300 ml
– Sữa tươi: 350 ml
– Sữa đặc: 120 ml
– Bột năng: Nửa thìa to
– Kem tươi (whipping cream): 300 g
– Muối: Nửa muỗng cà phê
– Vani: 1 ống
Cách làm kem đậu đỏ đơn giản
Bước 1: Rửa đậu và nấu
Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm khoảng 6-8 tiếng cho đậu nở. Khi cho đậu đỏ vào ngâm nước, nếu thấy hạt nào nổi lên trên thì hãy vớt ra bỏ. Nhặt bỏ những hạt sâu, hạt lép.
Sau khi đã ngâm đủ 6-8 tiếng đồng hồ, bạn vớt đậu ra sả lại với nước sạch lần nữa. Sau đó, Cho 1/3 lượng đậu đỏ đã ngâm vào nồi và cho nước ngập đậu nấu đậu, cho thêm nửa muỗng cà phê muối rồi đun với lửa to. Tới khi nồi đậu bắt đầu sôi thì vặn lửa nhỏ, đun sôi liu riu trong khoảng nửa tiếng là đậu mềm. Tiếp đó, cho đường vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 2: Cho các nguyên liệu khác vào nồi
Cho 1/3 lượng nước cốt dừa cùng sữa tươi, sữa đặc và bột năng vào một cái nồi. Sau đó, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa và liên tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Cuối cùng, cho 1 ống vani vào khuấy đều để làm dậy mùi thơm của kem.
Bước 3: Xay hỗn hợp
Cho 2/3 lượng đậu đỏ còn lại cùng với 2/3 lượng hỗn hợp nước cốt dừa vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp theo, cho hỗn hợp đậu đỏ nước cốt dừa đã xay nhuyễn vào cùng với hỗn hợp nước cốt dừa với sữa tươi, sữa đặc và bột năng ở trên.
Cho kem tươi ra âu rồi dùng máy đánh trứng đánh bông kem. Đợi cho hỗn hợp sữa dừa nguội hẳn. Bạn cho kem tươi đã đánh bông vào trộn đều với nhau.
Bước 4: Cho thành phẩm vào tủ lạnh
Cho hỗn hợp đã trộn đều và đánh nhuyễn vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng thì lấy ra xới đều. Rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh thêm 2 tiếng. Sau đó, lặp lại thao tác trên từ 2-4 lần là được, kem càng được xới nhiều sẽ càng tơi xốp. Sau khi xới lần cuối cùng, bạn cho kem vào khuôn, hộp hoặc ly giấy, ly nhựa để làm đông kem. Cho vào ngăn đá khoảng 4-6 tiếng là có thể dùng được.
Một số lưu ý khi thực hiện và bảo quản kem đậu đỏ
- Để có món kem đâu đỏ thật sự thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn cần lựa chọn những hạt đậu đỏ ngon, hạt chắc mẩy và đều nhau.
- Thành phẩm kem đậu đỏ đạt yêu cầu phải có màu sắc bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được sự béo thơm của sữa dừa cộng với vị béo bùi của đậu.
- Nếu không ăn hết, bạn đậy kín hộp kem, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và có thể dùng trong khoảng 1 tuần.
Đậu đỏ cung cấp nguồn dinh dưỡng khó chối bỏ
Một trong những công dụng của bột đậu đỏ và đậu đỏ nguyên hạt là cung cấp cho cơ thể lượng protein cần thiết. Protein là thành phần chính trong cơ thể. Nó được tạo ra từ các axit amin để tạo ra các tế bào, mô, cơ và xương. Protein còn có nhiều vai trò khác đối với sức khỏe như:
– Tạo ra kháng thể bảo bệ cơ thể khỏi nguy cơ nhiễm trùng.
– Tạo ra enzyme thúc đẩy quá trình chuyển hóa, trao đổi chất.
– Truyền tín hiệu hoạt động đến các tế bào, mô và các cơ quan nội tạng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một chén đậu đỏ nấu chín chứa khoảng 15g protein. Trong khi đó, mức protein được khuyến nghị tiêu thụ là khoảng 0,8g/mỗi ký trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên, đây chỉ là con số tương đối vì lượng protein cần tiêu thụ còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như tình trạng sức khỏe, mức độ vận động…
Cách làm kem đậu đỏ trên đây khá đơn giản, dễ thực hiện. Chúc các bạn thành công!