Khi nói đến ẩm thực Nhật Bản, ta không thể nhắc đến món sushi. Sushi được thế giới công nhận là một món ăn vô cùng tuyệt vời và có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Sushi được biết với món ăn có cách trình bày rất đẹp mắt và đa dạng. Cơm được trộn với giấm và kết hợp cùng là các loại cá rất tươi và rong biển. Ăn kèm là mùi tạt, gừng ngâm cùng với nước tương đậm chất Nhật Bản. Hiện nay, với bàn tay khéo léo của các đầu bếp đã có đến trăm món sushi khác nhau. Vì có cách trình bày đẹp mắt và khi ăn vào nó mang đến một hương vị rất tươi mát.
Tuy nhiên, có một số người lại được bác sĩ khuyến cáo không nên ăn thường xuyên. Bởi sushi được làm từ cá tươi chưa qua chế biến nấu chín. Nên hàm lượng thủy ngân và vi khuẩn rất cao. Cho nên sẽ có một số người không được khuyến khích ăn sushi thường xuyên. Bạn thắc mắc liệu mình có nằm trong đối tượng khuyến cáo hay không. Vậy hãy tham khảo bài viết dưới đây tại chuyên mục Dinh dưỡng. Bài viết này sẽ giúp bạn biết được câu trả lời dành cho bản thân mình đấy.
Chia sẻ từ chuyên gia
Người có hệ miễn dịch yếu, trẻ nhỏ, trẻ sơ sinh, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn sushi để tránh nhiễm khuẩn và thủy ngân. Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản và ngày càng phổ biến, được ưa chuộng ở Việt Nam. Tùy mỗi loại sushi khác nhau sẽ có sự kết hợp giữa các nguyên liệu như cơm, rau, cá sống hoặc cá chín, trứng cá, tôm, hải sản, rong biển.
Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, Trưởng đơn vị Điều trị ban ngày – Bệnh viện Đại học Y dược cơ sở 3, cho biết ở Nhật Bản, chế độ ăn uống góp phần đáng kể vào việc kéo dài tuổi thọ, một phần nhờ họ ăn nhiều cá, chứa hàm lượng axit béo omega-3 DHA có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành. Ngoài cá thì trong sushi còn có rong biển chứa nhiều vitamin, chất khoáng, hàm lượng i-ốt cao, fertile clement giúp hỗ trợ quá trình giải độc gan.
“Wasabi loại gia vị được sử dụng để ăn kèm, khử trùng cá sống, rất giàu beta-carotenes, glucosinolate, isothiocyanates, có đặc tính kháng khuẩn và giúp giảm thiểu các yếu tố vi sinh vật hoặc các mầm bệnh tiềm ẩn”, bác sĩ Vũ chia sẻ. Tuy sushi là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn và ăn thường xuyên.
Nhóm đối tượng nào thì không được ăn sushi thường xuyên
Đối tượng là người mắc bệnh thận, cao huyết áp
Sushi có nồng độ muối cao, do cá, cơm, rong biển, nước tương và phụ gia đều chứa nhiều muối. Thận sẽ gặp khó khăn để hấp thụ lượng natri dư thừa trong máu, cơ thể bạn cố gắng pha loãng natri và giữ lại nhiều nước hơn, điều này làm tăng lượng máu, gây áp lực lên các mạch máu, dẫn đến huyết áp cao, đau tim, đột quỵ và thậm chí là suy tim
Đối tượng là phụ nữ đang mang thai
Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn sushi vì một số loại sử dụng cá sống, hải sản sống chứa hàm lượng thủy ngân cao, ký sinh trùng, nếu nhiễm khuẩn sẽ ảnh hưởng xấu đến sự phát triển thai nhi.
Đối tượng là trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ
Việc cho trẻ làm quen với nhiều loại thức ăn mới là cần thiết, tuy nhiên hệ thống miễn dịch của trẻ chưa hoàn thiện nên rất khó khăn trong việc tiêu diệt các loại vi khuẩn gây ngộ độc. Do đó, tốt nhất nên cho trẻ ăn các món nấu chín kỹ.
Đối tượng là người có hệ miễn dịch yếu
Việc ăn các loại cá sống sẽ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và ngộ độc thực phẩm cao hơn nấu chín. Do đó những người có hệ miễn dịch yếu nên hạn chế ăn sushi. Ngoài ra, bác sĩ Vũ khuyến cáo chỉ nên ăn tối đa trung bình 2 bữa mỗi tuần. Để đảm bảo hàm lượng thủy ngân trong cơ thể nằm ở mức cho phép.